Одним из кушань, о котором итальянцы узнали задолго до Марко Поло, благодаря арабам, является паста. Паста — это одно из наиболее известных блюд итальянской кухни, но мало кто знает, что его история уходит корнями в далекое прошлое и связана с влиянием арабской культуры на итальянскую кухню.
Следует отметить, что арабы влияли на культуру итальянцев во многих сферах жизни, включая музыку, архитектуру и конечно, кулинарию. В начале 8 века арабы завоевали Сицилию и принесли с собой свою культуру и пищевые традиции. Одним из таких традиционных арабских блюд была исидновь варош, что значит «паста вареноная». Это блюдо сделало огромное впечатление на итальянцев, и они начали активно принимать его в свою кухню.
Былый период дальней и первичной адаптации западных европейцев к пасте итальянского происхождения происходил в 12-16 веках. В те времена паста стала весьма популярной в Италии и стала известна под разными названиями, такими как «лазанья» и «макароны». Однако, основную популярность паста получила именно в Италии, в частности в Риме, Флоренции и Генуе.
Следует отметить, что поначалу пасту ели в основном богатые слои населения, и она была роскошным деликатесом. Однако со временем ее стали готовить и употреблять в пищу все широкие слои населения. Это было возможно благодаря тому, что паста оказалась питательной и вкусной пищей, а также легко готовилась и сохраняла свои вкусовые качества.
С постепенным распространением кругозора и улучшением транспортной доступности пасты, она стала хорошо известна и за пределами Италии. В 13 веке паста добралась и до Гениши (Генуи) — действенного морского торгового города. Именно оттуда паста стала распространяться дальше, на Тоскану, Валлонию, но особенно на соседние Францию и Германию. В конце 18 века паста стала излюбленным кушаньем в большинстве городов Европы.
Естественно, говоря о влиянии арабов на итальянскую кухню, следует отметить, что паста до того к моменту уже была известна в арабских странах и широко использовалась в арабской кухне. Разнообразие вида и формы пасты позволяло художественно преподносить блюда, и арабы проявили искусство приготовления различных видов пасты, делая каждый разновидность готовки уникальной.
Таким образом, можно сказать, что арабы внесли значительный вклад в развитие итальянской кухни, в том числе и в создание и популяризацию пасты. Благодаря их влиянию паста стала неотъемлемой частью итальянской кухни и добралась до нас до сегодняшнего дня, став одним из самых популярных и известных итальянских блюд. Сегодня паста доступна каждому и является символом итальянской кухни во всем мире.