Пельмени по грузинскому рецепту, такие знаменитые, но так редко встречающиеся на блюдах в Грузии, являются настоящей редкостью. Ведь пельмени, это, в основном, восточнославянское блюдо, без которого русская кухня просто не представляет себе праздников и семейных посиделок. Тем не менее, интересно знать, как называются эти пельмени по грузинскому рецепту, учитывая, что само название этого кавказского народа уже граничит с экзотикой, а настоящие грузинские пельмени звучат еще более загадочно.
Сугубо грузинским блюдом является хинкали. Тут они, пельмени, названы по-грузински — хинкали, это грузинская версия русских пельменей. Что же составляет основу хинкалей, и каковы их вкусовые особенности?
В Цхинвальскую область, где я был в поисках тайных рецептов грузинских кулинарных шедевров, я узнал о традиционных грузинских пельменях, или, как они называются в этом уголке пленеты, хинкали. Их история насчитывает сотни лет, и они всегда являлись одним из самых популярных блюд грузинской кухни. Часто готовят хинкали в семьях, на праздничных мероприятиях или в ресторанах, чтобы угостить гостей.
Хинкали имеют свои отличительные особенности, наиболее заметные из которых — это их форма и начинка. По форме они напоминают пельмени, но намного крупнее по размеру и щедрее по начинке. Обычно хинкали готовят из мясного фарша, такого как свинина, ягненок или говядина. Важный компонент начинки — это специи и травы, которые придают хинкали аромат и вкус. К ним могут добавляться мелко нарезанный лук, зелень и томаты, которые в сочетании с мясом дают неповторимый вкус.
Также стоит отметить, что хинкали готовятся практически без муки, их тесто более тонкое и менее плотное, поэтому они более легкие и нежные на вкус. В отличие от русских пельменей, которые обычно обжариваются перед подачей на стол, хинкали варятся в воде и подаются со специальным соусом.
Традиционно хинкали подаются на больших общих тарелках, и гости могут брать их руками, придерживаясь одного из главных правил — не класть на тарелке пустой оболочки. Вместо этого хинкали съедают целиком, объедая их начинкой и соусом. Это добавляет пикантности и уникальности приему пищи, потому что зачастую ежедневные походы в рестораны человеку дают тот идеальный шанс пережить забытые традиции его предков.
Таким образом, грузинские пельмени, или хинкали, являются впечатляющим приложением к грузинской кухне. Благодаря густой и ароматной начинке, а также особой технологии приготовления, они обладают уникальным вкусом и текстурой, которые заставляют их отличаться от пельменей, к которым мы привыкли. Если вы решите попробовать хинкали по грузинскому рецепту, будьте готовы к настоящему гастрономическому путешествию и новым открытиям. С точки зрения названия, их можно назвать и грузинскими пельменями, и хинкали, и в каждом из этих слов есть своя неповторимая тайна и загадка, которая раскрывается только тогда, когда вы пробуете это блюдо.