Когда я услышал этот вопрос, в моей голове мгновенно всплыло безграничное количество ассоциаций, расцветших разноцветными пятнами воспоминаний и образов. Ведь достаточно только взглянуть на слово «плов» и перед твоим воображением предстанет олицетворение испеченных кулинарных чудес. Возможно, от того, что плов считается не только блюдом, но и символом гостеприимства, радости и благополучия, возникла традиция не мешать ему при варке.
Плов – это не просто смесь риса, мяса и специй, это своеобразный ритуал приготовления пищи, который приносит радость людям и складывает их вместе за одним столом. Он имеет своеобразное олицетворение в культуре и обрядовости, и поэтому его варение сопряжено с определенной символикой и уважением. Мудрость и опыт говорят нам: не мешай плову, потому что он сам по себе – настоящий и уникальный.
Вспомните ту радостную дружескую компанию, когда вы собираетесь на пикник или на одном из летних деньков решаете поварить плов прямо на своем дачном участке. Вы собираете все необходимые продукты, чашу с любимыми приправами, и все вместе приступаете к созданию этого гастрономического шедевра. Каждый из участников этого братства пребывает в своем собственном творческом мировосприятии, добавляя свой неповторимый штрих в эту кулинарную симфонию. И никто из вас не дерзает помешать другим с композицией своего блюда.
Это же самое отношение и нужно сохранить при варке плова дома. Ведь плов – это не просто изменение вкусовых границ, это целое произведение искусства, приготовленное в честь радости жизни и хорошей компании. Каждая деталь, каждый завиток риса, каждая нотка мяса должны быть изменены именно так, как того требует мастерство отдельного повара. Если мы возьмем на себя долю ответственности за это блюдо и начнем вторгаться в творчество других, мы унесем из него крохотную искру гения.
Говорят, что мешать плову – значит нарушать его кулинарную гармонию и создавать хаос в его структуре. Рис, равномерно разложенный по всей посуде, специи, тоненько пропитанные мясом, делают этот обед неповторимым и уникальным. И, как ясный звук скрипки в ночной тишине, плов оставлен самому себе на огне – что может быть красивее и гармоничнее? Нельзя нарушать это произведение целостности и не разрушать его красоту. И тогда ни о какой традиции провожать ложку под рисом, ни о какой традиции тонкого слоя упругости специй между слоями не придется думать.
Оказывается, плов если перемешивать, теряет некоторые свои качества, теряет своеобразный жизнерадостный настрой, получается сразу постный или тяжелый. Многие повара утверждают, что предварительное перемешивание отдельных самостоятельно приготовленных самостоятельных компонентов может легко нарушить все замыслы плова и в конечном итоге лишить его священности. Так, к примеру, при перемешивании риса и масла, чреватом специями, можно легко уничтожить его чередуясь удивительный аромат, или же тупо угнетя всю красоту самого повара.
Но моя задача не убеждать вас, а просто рассказать о чудесах плова и раздумьях, которые к этому блюду души свято относятся. Ведь плов – это не просто еда, это невидимая душа, которая проникает в наши жизни и переводит нас в другую реальность. И вот мы наконец начинаем понимать, что в мире, где все мешают и перемешивают, есть место и для ритуалов, и для традиций, где почтение и уважение к прошлому и настоящему имеет свое честное место.
Плов, сам по себе, пропитан духом традиций и наследия, в равной степени дорогого как мужчинам, так и женщинам. Он создает священное место в нашей жизни и воспоминаниях, а также занимает свое честное место в истории человечества. Он объединяет и разводит созерцателей, собирает за одним столом как под стук корнета героев настоящие друзей, показывает, как простота идей и искренность чувств могут приоткрыть причудливые характеры людей.
Плов – это не только гастрономический шедевр, это блюдо, которое раскрывается не только в самом деле уникальными вкусолюбительскими впечатлениями, но также является настоящей интеллектуальной, душевной и художественной сонатой. Когда ты размышляешь о нем, когда в его вкусе и запахе ты находишь свою собственную эмоциональность и душевность, ты никогда не забудешь этот изумительный кружок искры веков. Это – зерна воздушных надежд нашего взрослого мира, воздушные нотки самого настоящего детства, которые переплетаются у нас в самых разнообразных образах.
Так что дайте возможность плову раскрыться во всей своей красоте, не нарушайте его традицию. Он обязательно оценит ваше воспитание, ваше уважение и ваше чувство дела. Плов – это маленький кусочек счастья, который мы можем подарить себе и другим. Позвольте своей кухне диктовать вам собственные правила и признайте, что плов должен быть приготовлен с большой любовью, вниманием и восхищением каждого его составляющего. Не мешайте плову, и вы увидите, как он становится источником радости, благополучия и настоящего вкуса, за которым мы ходим.