Изюм — это такое привычное слово, которое мы используем в разговорной речи и в кулинарии. Однако, мы редко задумываемся, откуда взялось это слово и почему именно такое название у этого продукта. Чтобы понять происхождение слова «изюм«, необходимо обратиться к истории, к истокам этого понятия.
Изюм – это сушеные виноградные ягоды. Сушку винограда как метод сохранения плодов используют уже очень давно, и этот процесс был известен ещё в древние времена. Но откуда же появилось слово «изюм«? Происхождение этого слова окружено загадками и догадками.
В русском языке изюм впервые упоминается в письменных источниках XVII века. А до этого слово «утроб» использовалось для обозначения сушеного винограда. Вероятно, изюм пришёл на Русь из-за полуденных славян, когда князья болгарской и сербской земли были под венцом Византии, откуда и распространялось культурное влияние на всю Европу.
Интересно отметить, что в тюркском языке тоже есть синонимы слова «изюм», например, в турецком языке «изюм» называется «kuru üzüm», что переводится как «сушеные виноградные ягоды». Близкое по значению слово «изюм» есть и в арабском языке: «زبيب» (zabīb), «изюм» в переводе.
Также существует версия, что слово «изюм» – это еврейская форма слова «сын» на иберийском диалекте. Такое название изюма могло получиться из-за того, что его часто употребляли в ленивые салаты. Еще одна версия предполагает, что название «изюм» произошло от древнейшего китайского города Тсюм, который занимался продажей сушеных виноградных ягод.
Стоит отметить, что сам виноград в России и на Украине прославился еще при князе Владимире. Он принес эту ягоду из Греции и она стала символом русского княжества и украинской Руси. После посадки виноградная лоза активно размножалась, и уже в средние века Россия стала известна своим вином и выращиванием винограда.
Но вероятно, само слово «изюм» имеет персидское происхождение, так как там виноград называется «ангури», а сушеный виноград «Асъ Ангур» – это «голова винограда». Некоторые исследователи полагают, что это слово могло превратиться в «исюм» (ангури, гури, гурм), чтобы придать новое наименование сушеному винограду, и так оно переродилось в «изюм«.
Следует отметить, что некоторые слова имеют скрытый проислив-источник. Возможно, что таким образом было и с названием «изюм«. В самом деле, сушеный виноград похож на глину, а по-тюркски и по-монгольски слово «глина» звучит гури. Это слово пришло на Русь не только как наименование сушеного винограда, но и как обозначение любой, к липкости подверженной гуще или клярру.
В протяжении веков название этого продукта могло измениться в своем произношении и написании неоднократно. Также вероятно, что при составлении представления о происхождении слова «изюм» частично было изменено его значение. Большое значение для складывания представления о происхождении слова «изюм» имело его функциональное значение и использование в пищевой культуре.
Как видно, происхождение слова «изюм» остается неясным и окружено тайной. Большинство предположений основаны на устной традиции, и каждая версия имеет право на существование. Неизвестно, точно ли одна из гипотез верна, или слово «изюм» имеет множество возможных происхождений. Однако, безусловно, изюм является древним продуктом и его название сохраняется на протяжении многих веков.