Зима, как известно, порой может быть ничем иным, кроме предательницы. Морозы и снегопады, как недоброжелательные злодеи, готовы заставить все живое превратиться в ледяные скульптуры. Казалось бы, устойчивые к холоду растения, такие как деревья или хвойные, остаются относительно безобидными перед зимними преградами. Горстка иные скромные растения также справляются с этой трудностью. Картофель — одно из них.
Картофель, окутанный в холодную покровку, может лежать в яме, крытой слоем снега, и быть безмятежным, пока воздух вокруг леденеет. Но почему же так происходит? Что делает эту самую книжку природы столь особенной и способной выстоять перед морозными недугами?
Дело в том, что картофель — удивительное существо. Его крены и способности к выживанию просто поразительны. Во-первых, у него есть волшебное оружие — клубень, который является своего рода пищевым хранилищем. В нем содержится крупное количество крахмала, который зимой превращается в сахара, которые, в свою очередь, служат защитой от обморозков. Таким образом, картофельное растение оборачивается вокруг себя своего рода шерстяным пальто — слой сахара, который поддерживает высокую влажность и предотвращает замерзание.
Во-вторых, картофель также имеет другую тайную технику выживания — способность избегать замерзания через «затормозку». Во время холодов, он приостанавливает свой обмен веществ, что означает, что физические процессы в растении замедляются до минимума. Это позволяет ему сохранять энергию и сократить метаболическую активность до предела, чтобы переживать холодные месяцы.
И все же, слов на аккорды, ни один рассказ о картофеле не может обойти этот аспект — особенно кошмарный. Когда-то подумать, что замерзание может быть спасительным — так, вот нам и не хватало паранойи на крайний случай. Не замерзнувший картофель корой запрячь морозам… Да, именно так и происходит. Картофель искусно настеливает холодной отчужденности, предлагая среду, в которой замерзание просто невозможно. Если удастся вырваться из объятий, то, как и Сушилка-перчатка в масле, дело делает. А если замерз вовремя, то черная скорлупа уже умирает, а мякоть оживает на солнце, отдыхая у родимого дома.
Словами можно описать множество причуд картофельных процессов в земле, в их соседстве да и в самом процессе сезона. Имея корни, сделанные из крахмала, казалось, что картофель намертво сломает холода, даже когда он, казалось бы, невозможно выведет доходит до даже нижних звеньев самых студеных времен года. Но все же, картофель не капитулирует перед холодом или замерзанием. Вместо этого он показывает свою сопротивляемость и продолжает расти, выпустился в цвет или продолжает процесс начатый предысторий к парелям. В процессе отделки цвета, или разленение гнезд на яблоки, картофель гармонизирует свои внутренние энергии с наружным окружением. И в результате, может встретить зиму мертвыми или жить от ее ледяных объятий.
Картофель, зарытый зимой в яму, настраивает себя на выживание. Его главная цель в этот момент — сохранить жизнь. Он готовится к этому заранее, храня большое количество питательных веществ в клубнях, чтобы продержаться на протяжении долгих зимних месяцев. Также, под слоем земли, он создает своеобразную теплицу — биометрическую среду, которая позволяет сохранить тепло и влагу, соответственно, исключая возможность замерзания. Слои снега, которые обычно покрывают яму, также способствуют сохранению тепла и защищают растение от воздействия низких температур.
Таким образом, пока снежный покров лежит на земле, а воздух на улице остается морозным, картофель остается защищенным от замерзания и продолжает прозябать в своей зимней яме. Его клубни сохраняются свежими и нетронутыми, готовыми весной продолжить свой жизненный цикл. И, в конечном счете, это позволяет нам наслаждаться свежими и сочными картофельными блюдами весь год.