Новая чугунная сковорода может ржаветь по нескольким причинам. Конечно, чугун считается очень прочным и долговечным материалом, но его поверхность вполне может подвергаться коррозии, особенно если сковорода не использовалась длительное время или некорректно ухаживали за ней.
Первая причина, по которой новая чугунная сковорода может ржаветь, — это небрежное хранение. Если сковорода была оставлена влажной, без должной обработки и подходящего места для хранения, она может выдержать несколько негативных условий, которые приведут к коррозии. При воздействии влаги и воздуха на поверхность чугуна происходит процесс окисления, который приводит к образованию ржавчины.
Вторая причина причиной ржавчины на новой чугунной сковороде может быть использование жесткой мочалки или абразивных средств для очистки. Чугунная поверхность очень чувствительна к механическим повреждениям. При чрезмерной силе при чистке можно разрушить невидимую защитную пленку, которая формируется на поверхности чугуна и защищает его от коррозии. При этом, нарушается целостность поверхности и влага может стать проникать внутрь металла, вызывая появление ржавчины.
Третья причина — плохая сезонировка. Сезонирование — это процесс, при котором поверхность чугуна покрывается слоем масла и подвергается нагреванию, что позволяет создать защитный слой на поверхности, устойчивый к коррозии. Если сезонирование не производится должным образом или пропущено, то поверхность чугуна останется незащищенной и воздействие влаги и воздуха неизбежно приведет к ржавчине.
Четвертая причина — высокое содержание кислорода в воде или продукте приготовления. Вода, содержащая повышенное количество кислорода, может способствовать образованию ржавчины на поверхности чугуна. Также, кислотные и кислотообразующие продукты могут вызвать реакцию с металлом и привести к коррозии.
Как избежать ржавления новой чугунной сковороды? Во-первых, важно правильно хранить сковороду. После каждого использования ее следует высушить и нанести на поверхность тонкий слой растительного масла. Лучше всего хранить сковороду на сухом месте.
Во-вторых, важно правильно очищать сковороду. Не следует использовать абразивные средства или жесткие мочалки. Для очистки чугунной сковороды достаточно протереть ее мягкой губкой с небольшим количеством мягкого моющего средства. Также можно использовать специальные щетки для чистки сковороды.
В-третьих, регулярное сезонирование поможет защитить поверхность чугуна от коррозии. Сезонировать сковороду можно следующим образом: нанести на поверхность тонкий слой растительного масла и разогреть сковороду на среднем огне в течение 10-15 минут. После чего выключить огонь, дать сковороде остыть и удалить лишнее масло с помощью бумажного полотенца.
Новая чугунная сковорода ржавеет из-за неправильного хранения, некорректной чистки, неправильной сезонировки или воздействия кислородного воздуха или кислотных продуктов на поверхность металла. Однако, соблюдая правила правильного ухода за чугунной сковородой, можно избежать ржавления и продлить ее срок службы.