Наступает утро после непродолжительного или может быть и продолжительного употребления алкогольных напитков. Голова разрывается, внутри крутятся переплетенные мысли, и вселенная медленно, но уверенно вращается. Это состояние известно нам как похмелье, и в его первые минуты оно может показаться наилучшим временем для клянчевой клиники или убеждения самого себя, что никогда больше не будешь пить. Но, помимо этого, появляется странное желание: желание съесть что-то очень соленое — и это не совпадение.
С похмелья хочется соленого. Почему? Что за связь между состоянием, вызванным прекращением употребления алкоголя, и необузданным потреблением соленой пищи? Чтобы понять эту связь, нужно обратиться к нашему организму и его реакциям на алкоголь.
Когда мы употребляем алкоголь, он действует как диуретик, увеличивая образование мочи и усиливая выведение жидкости из организма. Это подавляет работу антидиуретического гормона, который обычно удерживает воду в нашем организме. Поэтому после выпитого алкоголя мы испытываем обезвоживание, которое, в свою очередь, вызывает сухость во рту, головную боль и ощущение слабости.
Соленая пища играет роль восстановителя электролитного баланса. В частности, она содержит натрий — самый распространенный катион в загаживающей жидкости, которая присутствует как внутри, так и вне клеток. Когда мы едим соленую пищу, она быстро расщепляется в нашем желудке и высвобождает натрий. Натрий, проникая в клетки, обратно восстанавливает нормальный баланс электролитов, что полезно для гидратации организма и открытию каналов сигнализаторов.
Таким образом, еда со слишком большим количеством соли, несмотря на то, что ее употребление может сказываться на здоровье, может помочь восстановлению электролитного баланса после потери жидкости, вызванной употреблением алкоголя.
Соленая пища также имеет мощный вкусовой эффект, который помогает восстановить аппетит после перенесенного алкогольного опьянения. Алкоголь снижает обоняние и вкусовые рецепторы, в результате чего еда может казаться скучной и невкусной. Однако, соленая пища имеет интенсивный вкус и может стимулировать рецепторы во рту, вызывая прилив слюны и увеличивая ощущение того, что вы едите что-то вкусное.
Другой физиологический фактор, который может объяснить желание съесть соленую пищу после алкогольного опьянения, — это изменение глюкозы в организме. Алкоголь способен вызывать изменения в обмене веществ, включая снижение глюкозы в крови. После ночи бесконтрольного питья, уровень глюкозы в организме может быть низким, что приводит к ощущению голода. Или, возможно, наши мозги просто проклинают нас за то, что мучаем их алкоголем, и делают все, что в их силах, чтобы заставить нас есть.
С похмелья хочется соленого, и об этом феномене известно много мемов и шуток. Некоторые утверждают, что это попытки организма сделать что-то хоть немного полезное после нарушения компоновки головного мозга, вызванного алкоголем, а другие говорят, что это просто непознанный эффект условного рефлекса.
В итоге, почему мы хотим соленого после похмелья — это вопрос, который еще не получил полной научной разрядки. Существует множество теорий и предположений, и, вероятно, даже личные предпочтения играют свою роль в этом вопросе. Но что бы ни была причина, одно можно сказать наверняка: когда мы выходим из мучительного состояния похмелья, соленая пища, каким бы способом ни было, помогает нам восстановиться и чувствовать себя лучше. И что может быть лучше, чем чашка горячего бульона с морской солью после длинной недели или ночного веселья?