В начале 20 века серая мука была общеупотребительным продуктом, который использовался в основном для приготовления различной выпечки. Она получалась путем помола пшеничных зерен в обычных мельницах без применения специальных технологий. Серая мука не подвергалась дополнительной очистке и содержала небольшое количество твердых частиц, таких как кожицы и отруби. Именно эти частицы придавали ей серый оттенок и некоторые особенности вкуса.
Однако, со временем спрос на белую муку, которая была очищена от всех лишних частиц, стал расти. Белая мука имела более привлекательный внешний вид и более нейтральный вкус, что делало ее более подходящей для различных видов выпечки. В результате, спрос на серую муку начал снижаться.
Производители муки заметили эту тенденцию и начали разрабатывать технологии по получению более чистой и белой муки. Они использовали специальные мельницы с ситами, которые позволяли отделять от муки кожицы и отруби. Это повышало качество муки и делало ее более привлекательной для потребителя.
Однако, процесс производства белой муки требовал дополнительных затрат. Сначала, для получения более чистой муки необходимо было использовать специальное оборудование, которое было дороже по сравнению с обычными мельницами. Во-вторых, необходимо было проводить дополнительную очистку и отделение кожицы и отрубей от муки, что требовало больше времени и ресурсов.
В связи с этим, стоимость производства белой муки была выше по сравнению со стоимостью серой муки. Производители муки стали включать эти дополнительные затраты в конечную стоимость продукта, что привело к увеличению цены белой муки по сравнению с серой.
Однако, несмотря на это, спрос на белую муку продолжал расти. Потребители все больше и больше предпочитали белую муку, так как она давала лучший результат при приготовлении выпечки. Белая мука позволяла получить более мягкий и нежный хлеб, пироги и другие виды выпечки, что очень важно для хозяек, которые стремились к более красивым и вкусным блюдам.
Таким образом, наличие спроса на белую муку и дополнительные затраты на ее производство привели к увеличению ее стоимости по сравнению с серой мукой. Сегодня белая мука является предпочтительным продуктом для большинства потребителей, и они готовы заплатить больше за качественную продукцию.
Однако, некоторые потребители по-прежнему предпочитают серую муку, так как она считается более натуральной и полезной. Отруби и кожицы, которые присутствуют в серой муке, содержат витамины, минералы и пищевые волокна, которые могут быть полезны для здоровья. Некоторые люди также предпочитают более грубый вкус и текстуру, которые имеет серая мука.
Исходя из вышеизложенного, можно сделать вывод, что различие в цене между серой и белой мукой обусловлено различиями в процессе производства и спросе на конкретный продукт. Возможно, в будущем этот разрыв в цене может сократиться или исчезнуть, если спрос на серую муку возрастет или если процесс производства белой муки станет более эффективным и экономичным. Тем не менее, на данный момент, серая мука остается нишевым продуктом, который стоит дороже, чем белая мука.