Разве курицу не мыть перед готовкой — это правильно?

Вопрос о том, нужно ли мыть курицу перед ее готовкой, является неоднозначным и вызывает множество мнений. Одни люди считают, что мыть курицу обязательно, так как это помогает удалить возможные бактерии и загрязнения. Другие же утверждают, что мыть курицу не обязательно и даже может быть опасно.

Первые аргументы в пользу мытья курицы основаны на идее, что рынки далеко не всегда предлагают свежие и безопасные птицы. Куриную тушку могут заранее обрабатывать различными консервантами, антибиотиками или солевыми растворами. Важно учесть, что в процессе жизни курицы она могла иметь дело с опасными возбудителями, поэтому их следы также могут находиться на поверхности изделия. Выбор в пользу снятия приготовленной продукции через использование горячей воды следует с учётом двух нюансов, которые будут обозначены ниже.

Во-первых, мытье курицы под проточной водой может помочь устранить возможные остатки пера, крови или внешней грязи, которые могут быть на поверхности птицы. Это особенно важно, если птица была куплена на несанкционированном рынке или у недоверенного поставщика, где условия гигиены могут быть нарушены. Мытье курицы также может помочь уменьшить запах при приготовлении и улучшить визуальный вид блюда.

Во-вторых, мытье курицы может помочь устранить некоторые бактерии, например, сальмонеллу или кампилобактер. Эти бактерии наиболее активны при комнатной температуре и могут привести к серьезным инфекционным заболеваниям, таким как сальмонеллез или кампилобактериоз. Правильное надлежащее мытье курицы перед ее готовкой может помочь уменьшить риск передачи инфекции.

Однако противники мытья курицы утверждают, что данная процедура может быть небезопасной и даже способствовать распространению инфекций. Они указывают на то, что вверх брызги под воздействием воды могут развеять микробы и загрязнения по кухонной поверхности, включая соседние продукты или кухонную утварь. Также при мытье курицы могут пострадать потребители в виде капелек, которые впоследствии могут попасть в рот или глаза. Использование бактерицидных средств и антисептиков не всегда исключает вредоносное влияние микробов.

Более того, эксперты в области общественного здравоохранения рекомендуют воздержаться от мытья птицы перед готовкой, так как поверхность курицы может стать контаминированной в результате этой процедуры. Когда курица вызревает на рынке, бактерии могут проникать внутрь мяса и все ее поверхности. При мытье курицы микробы и бактерии смываются повсеместно, и некоторые из них могут проникать внутрь мяса через разрезы или микротрещины на коже.

Кроме того, эксперименты показали, что правильная приготовка курицы при температуре внутри 73-76 С (165-170 F) полностью уничтожает все бактерии, включая сальмонеллу и кампилобактер. Предварительное мытье не обязательно, так как высокая температура готовки устраняют риск заражения. Уменьшается риск заражения другими продуктами и поверхностями, при условии, что гигиена кухни соблюдается.

Таким образом, спор о мытье курицы перед ее готовкой остается открытым при прочих однозначных рекомендациях неоднозначным. Личные предпочтения, санитарные навыки и ситуация на конкретном рынке или поставке, а также требования по правилам приготовления, определяют выбор каждого человека. Мытье курицы перед готовкой может быть полезным для установления контроля над качеством пищи и соблюдения гигиены. Тем не менее, величина получаемой пользы, как правило, зависит от соблюдения правил гигиены кухни и правильной термической обработки полуфабрикатов или готовых блюд.

Еще по теме:  Почему 19 век называют золотым веком русской культуры?

Таким образом, спор о мытье курицы перед ее готовкой остается открытым при прочих однозначных рекомендациях неоднозначным. Личные предпочтения, санитарные навыки и ситуация на конкретном рынке или поставке, а также требования по правилам приготовления, определяют выбор каждого человека. Мытье курицы перед готовкой может быть полезным для установления контроля над качеством пищи и соблюдения гигиены. Тем не менее, величина получаемой пользы, как правило, зависит от соблюдения правил гигиены кухни и правильной термической обработки полуфабрикатов или готовых блюд.

Оцените статью
Добавить комментарий