Рукола, или «егошка», как привыкли называть этот зеленый листовой овощ в народе, является живительной и вкусной добавкой к различным блюдам. Своим ярким, немного остро-пикантным вкусом и приятным ароматом, рукола способна преобразить самые обычные и скучные блюда в настоящие гастрономические шедевры.
Главное преимущество руколы – это ее универсальность. Данный продукт можно добавлять как к горячим, так и к холодным блюдам, придавая им свежесть и неповторимый вкус. Но давайте подробнее рассмотрим, в какие блюда и как правильно добавлять руколу.
Салаты. Рукола прекрасно сочетается с другими зелеными овощами, такими как шпинат, молодой шпинат, рукколета, мангольд. Она добавляет нотку горчинки и пикантности салату. Триумфальными номерами салатов с руколой можно назвать салат с тыквой и горьким огурцом или салат «Цезарь», в котором рукола заменяет зелень. Кроме прочего, руколу можно добавлять в салаты с морепродуктами, сыром и фруктами.
Паста и ризотто. Рукола идеально подходит для приготовления различных паст и ризотто. Она придает особенный аромат и свежий вкус этим блюдам. Рекомендуется добавлять руколу к пасте или ризотто после того, как они были готовы, чтобы сохранить ее свежесть и цвет. Лучше использовать молодые листья руколы, так они не будут горчить.
Пицца и тосты. Рукола часто использовалась в качестве гарнира для различных блюд. Она идеально сочетается с пиццей и тостами. Рукола можно добавлять после выпечки пиццы или после обжарки хлеба для тостов. Таким образом, рукола останется свежей и сохранит свой вкус.
Супы. Рукола – прекрасный компонент для супов, особенно для холодных супов, таких как маскарпоне, холодный огуречный или томатный суп. Руколу можно добавлять перед подачей супа на стол, а также использовать для украшения. Она придаст блюду аромат и свежий вкус.
Запеканки и омлеты. Рукола прекрасно подходит для добавления в различные запеканки и омлеты. Она придает им пикантность и пикантность. Руколу можно добавлять в тесто перед выпечкой или обжаривать ее вместе с овощами для омлета. Таким образом, рукола добавит блюду свежесть и аромат.
Маринады и соусы. Рукола можно использовать для приготовления различных маринадов и соусов. Например, из руколы можно сделать соус-песто или классический итальянский соус «сальса-верде». Рукола прекрасно сочетается с петрушкой, базиликом, чесноком, оливковым маслом и лимонным соком. Она добавляет остроты и свежести маринадам и соусам.
Как готовить руколу? Прежде всего, перед использованием руколу необходимо тщательно промыть в холодной воде. Затем ее следует поперчить и посолить по вкусу. Руколу можно нарезать на крупные или мелкие листья, в зависимости от предпочтений.
Нельзя забывать, что рукола очень нежный овощ и склонен к увяданию. Поэтому его желательно добавлять последним компонентом к приготовленным блюдам. Таким образом, рукола сохранит свежесть и цвет.
В заключение можно сказать, что рукола – это настоящая находка для любителей здорового и вкусного питания. Она прекрасно сочетается с различными продуктами и придает им неповторимый вкус и аромат. Главное – помните о том, что руколу следует использовать в свежем виде и добавлять ее к готовым блюдам только перед подачей на стол. Только в таком случае вы сможете насладиться всеми вкусовыми и ароматическими качествами этого замечательного овоща.