Разве можно представить 20-й век без индустриального прогресса и технологических достижений? Конечно, невозможно! Одним из таких достижений было изобретение холодильника, которое полностью изменило нашу жизнь. В истории питания рыба всегда занимала важное место, и хранение ее в свежем состоянии было актуальной проблемой. До появления холодильников у населения были лишь ограниченные возможности для сохранения рыбы, одна из которых – использование рыбьего жира.
Одной из причин, почему пищевое промышленность начала широко использовать рыбий жир, является его сохраняющая способность. Использование рыбьего жира позволяло сохранить рыбу в хорошем состоянии в течение длительного времени не только без холодильника, но и без других современных консервационных методов. Причем, такой способ сохранения не унес долго – только до начала 20-го века, — тогда то и начали создавать газовые и электрические холодильники.
Рыбий жир – богатый и долго хранящийся продукт, который обычно производится путем нагревания жира от рыбы, чтобы извлечь весь жир и удалить остатки плоти. После этого жир охлаждается и становится твердым блоком, который легко хранится в прохладном и сухом месте.
Хранение рыбьего жира без холодильника
Итак, сколько времени действительно может храниться рыбий жир без холодильника? Ответ на этот вопрос может быть разнообразным, в зависимости от условий хранения и типа рыбьего жира. Суровые климатические условия и обмен воздуха, например, могут повлиять на длительность хранения продукта.
В общем, если мы будем хранить рыбий жир в прохладном, сухом и темном месте, при оптимальной температуре около 15-20 градусов Цельсия, без доступа к воздуху и свету и с использованием непрозрачной тары, то такой продукт может продержаться в отличном состоянии в течение нескольких месяцев, даже года.
А в случае, если мы попытаемся сохранить рыбий жир в неблагоприятных условиях, то он может испортиться уже через несколько дней. Причиной может быть окисление жира вследствие воздействия воздуха или повышение влажности, что может привести к запаху или образованию плесени.
Хранение рыбьего жира в холодильнике
Теперь, если мы решим хранить рыбий жир в холодильнике, дополнительные условия не позволят продукту пропасть – теперь мы можем его хранить от нескольких месяцев до года.
Холодильник создает оптимальные условия для хранения рыбьего жира – низкую температуру и необходимую влажность. Регуляторы температуры холодильника могут установить температуру около 4-7 градусов Цельсия, что препятствует размножению микроорганизмов и замедляет окисление жира. Кроме того, отдельная, герметическая упаковка помогает сохранить продукт в хорошем состоянии.
Тем не менее, даже в холодильнике, рыбий жир должен быть хранится вне зоны доступа света и тепла, чтобы избежать его прогоркания. Отсутствие контакта с воздухом и низкая температура также важны для сохранения качества рыбьего жира.
Таким образом, в холодильнике рыбий жир может храниться в два раза дольше, чем при хранении в нормальных условиях.
Вывод
Поэтому, в ответ на вопрос о том, сколько рыбьего жира можно хранить в холодильнике и без него, можно сказать, что рыбий жир может храниться приблизительно несколько месяцев до года при правильных условиях, таких как прохладная температура, низкая влажность, защита от света и доступа к воздуху. В холодильнике продукт может храниться в два раза дольше благодаря созданию оптимальных условий для хранения. Так что, несмотря на то, что холодильник значительно расширил возможности хранения рыбы, остается возможность воспользоваться традиционным методом хранения рыбьего жира без использования холодильника.