Вопрос о том, сколько соли и сахара следует добавить в огурцы в банках объемом 0,7-0,8 литра, относится к классическому рецепту консервации огурцов, который прославился в советское время и стал популярным в 20-м веке. Давайте разберемся с пропорциями.
Безусловно, конкретные предпочтения относительно количества соли и сахара может иметь каждый человек, в зависимости от его вкусовых предпочтений и региональных особенностей. Но в большинстве классических рецептов для консервации огурцов главное правило — достичь баланса между соленостью и сладостью.
Обычно в рецептах указывается следующее соотношение соли и сахара: примерно 1 столовая ложка соли и 2 столовых ложки сахара на 1 литр воды. Но если мы говорим о банках объемом 0,7-0,8 литра, то необходимо пропорционально уменьшить количество соли и сахара.
Итак, для банки объемом 0,7-0,8 литра можно рассчитать пропорции следующим образом:
- Для начала учтем примерное составление банки: примерно 70-80% будет занимать сама вода, остальное — огурцы и специи.
- Оптимальное соотношение соли и сахара для консервации огурцов варьируется в диапазоне от 2:1 до 3:1. Возьмем среднее значение и рассчитаем пропорции на основе этого.
Таким образом, на каждые 0,7-0,8 литра воды мы будем использовать:
- При среднем соотношении соли и сахара (2:1) примерно 1 чайную ложку соли и полторы чайные ложки сахара.
- При более соляном соотношении (3:1) примерно 1 чайную ложку соли и одну чайную ложку сахара.
Однако, следует помнить, что эти пропорции варьируются в зависимости от рецептов и вкусовых предпочтений.
Кроме того, важно учесть, что помимо соли и сахара в рецепты консервации огурцов обычно добавляют также уксус и специи. Уксус придает огурцам кислинку, а специи подчеркивают их вкус и аромат.
Для банок объемом 0,7-0,8 литра рекомендуется добавить около 1 столовой ложки 9% уксуса и по 2-3 горошины черного перца, зубчика чеснока и лаврового листа на каждую банку.
Теперь, когда у нас есть представление о пропорциях соли и сахара для банок 0,7-0,8 литра, можно продолжить процесс консервации огурцов.
Очищаем огурцы от шкурки, нарезаем, вымываем. Забиваем огурцы в предварительно стерилизованную банку. При этом можно добавить свежий укроп, чеснок, перец, лавровый лист — это улучшит вкус консервированных огурцов.
Затем готовим рассол: в 0,7-0,8 литра воды растворяем пропорциональное количество соли и сахара (согласно выведенным пропорциям).
Далее добавляем в рассол уксус, специи и тщательно перемешиваем. После чего остается только залить рассолом банку с огурцами до самого верха, закрыть и установить ее в подогретую воду.
Огурцы в банках помещают в кастрюлю с водой таким образом, чтобы вода дошла до горлышка банки. После этого кастрюлю ставят на огонь, доводят ее до кипения и варят банки с огурцами 10-15 минут.
После варки банку с огурцами вынимают и переворачивают крышкой вниз. Оттуда же банки с огурцами убирают в прохладное место для остывания.
Как видно, рецепт консервации огурцов в банках 0,7-0,8 литра включает в себя определенные пропорции соли и сахара, которые помогут создать гармоничный вкусовой баланс, и добавление уксуса и специй для придания огурцам дополнительных ароматических нот. Консервированные огурцы с такими пропорциями могут стать отличным дополнением к любому столу и радовать своим вкусом в течение всего года.