Глубоко в северных просторах, где сурова зима и неугомонная природа властвуют над обитателями, очарование их бытия получает свое отражение в великой кулинарии. И среди всего разнообразия кушаньй, которые созданы на этих далеких землях, особое место занимает запеченное мясо лося. Расскажу я вам, дорогие читатели, о том, как готовить эту вкуснейшую и ароматную трапезу, которая будет радовать вас и ваших близких своим знаменитым вкусом.
Перед тем как приступить к приготовлению особого блюда, необходимо уделить внимание самому лосятьфю, который станет трактовкой вкуса и является важным компонентом в исполнении этого шедевра кулинарии. Чтобы готовка удалась, необходимо выбрать сочное и нежное мясо, которое отличается от техничного мяса бычка или свинины. Важно, чтобы мясо было свежим, поэтому лучше всего прямо перед трапезой отправиться на охоту и поймать самого великого лося, чтобы на столе пребывал достойный корм для гурманов.
Надев теплую шубку и взяв с собой винтовку, поход по глухим лесам начинается. И тут очаровательные картины северной природы, полные удивительных внеземных зрелищ, открываются перед глазами. Осиновые леса, замерзшие реки, маленькие белочки, что прыгают на ветках, а также его величество сам лось, гордо и спокойно гуляющий по берегу реки.
Задеть такое мощное и величественное животное не так-то просто, но создать шедевр кулинарии надо поистине лишь очень достойным мясом. Забывая о холоде, усталости и сложностях пути, следует двигаться вперед, пока шаги не приведут нас в логово этого величественного существа.
Теряя техническую стандартизацию, все скучные и помудренные правила готовки, я ощущаю чарующий запах дыма и жаркого мяса. Мой духовой шкаф становится для меня своего рода магическим пространством, где происходит некое воскрешение медвежьей деликатесности.
Чтобы приготовить мясо лося в духовке, следует принять во внимание несколько важных осложнений. Перед запеканием рекомендуется окунуть мясо лося в маринад по вашему вкусу и оставить его на несколько часов, чтобы аромат и вкус маринада нежно впитались в мясо.
Переночевавший ночь в холодильнике, мясо лося, полное аромата и сочности, стоит достать и аккуратно поместить на противень. Здесь приходит наш второй ключ к шедевру — тепло обожженные угли. Предварительно разогревая духовку, следует уложить угли в казанок, который можно поставить снизу противня. Это придаст изюминку жарке, создавая особую атмосферу.
На своем жизненном пути, дорогие читатели, я готовил мясо в духовке разными способами, но моя любовь всегда отдавалась запеканию на углях. Это добавляет блюду уникальный аромат и вкус, где все нюансы и незабываемая красота северной природы смешиваются воедино.
Возвращаемся к трапезе. После того, как противень с мясом лося предельно аккуратно поместили в духовку, следует выставить необходимую температуру и время для запекания. Существует множество мнений по данному поводу.
Для тех, кто ценит карамельную корочку и стейк, достаточно хорошо прожаренный снаружи, но сочный и нежный внутри, оптимально будет довести запекание до 180°C и готовить около 25-30 минут на каждый килограмм мяса. Такое запекание уложится вполне нашим строгим графикам недельных дел, позволит нам приготовить блюдо нашего выбора и быть уверенным, что трапеза не нарушит планы.
Однако для истинных ценителей мяса, которые не привыкли церемониться и не разделяют суетного ритма нашего времени, стоит уделить больше времени на процесс запекания. Для достижения максимальной мягкости, сочности и неповторимого вкуса лося, следует запекать мясо при температуре около 160°C и готовить каждый килограмм около 40 минут.
Читатели могут сделать свой выбор в зависимости от времени, на которое они могут позволить поставить приготовление этого блюда. Однако я уверен, что в любом случае роскошные кусочки мяса, зажаренные в духовке и нежно готовые до самого сердца, смогут удовлетворить самый искушенный вкус и доставить особое наслаждение тем, кто идет по жизни, как писатель 20 века.